【中国载人航天工程网 6月18日】鱼香肉丝、松仁玉米、木须肉、黑椒牛柳、什锦炒饭、川味辣酱、柠檬茶……在神舟九号载人飞行任务中，7大类共70余种中式食品随航天员征战太空。

　　“这次任务携带的航天食品口感非常好，花样非常多”，这是神舟九号航天员刘旺对食品最深的感受。确实，相比早起的以压缩饼干、点心为主的航天食谱来说，这次任务的食谱有了质的飞跃。

　　由于神舟九号飞行乘组将在轨驻留13天之久，对食品的安全性、多样性和感官接受性的要求越来越高，中国航天员科研训练中心航天食品与营养研究室采用现代食品加工技术，结合传统食品工程化手段，使航天食品在品种数量、内在品质和食用安全方面得到显著改善，解决了中式传统食品在长期贮藏稳定性和感官接受性方面的矛盾，实现了航天食品的安全可靠和营养美味。

　　航天食品与营养研究室主任陈斌介绍说，神九任务食品以中式传统特色食品为主体，具有耐贮藏、感官接受性好、适应航天员个性饮食需求的特点，使航天员在执行飞行任务期间也能够体验到中华传统饮食文化的氛围。

　　航天食品是否合航天员的口味？陈斌介绍说，食品在研制的过程中，按照“营养平衡主副食搭配”的原则，在满足重量和体积严格受限的前提下，广泛征求航天员意见，充分考虑航天员口味特点，每一项食品研制出来时，先请航天员品尝并填写“感官评价表”，只有在60分以上的食品才能入选这次任务的食谱。

　　神舟九号载人飞行任务，是我国女性航天员首次亮相，研究室针对空间环境下女性营养需求和生理特点，设计出满足女航天员饮食需要的飞行食谱，充分保障了女航天员首次参加载人飞行的饮食健康和营养平衡。

　　针对中长期载人飞行人体代谢特点和医学防护要求，研究室还研制出具有缓解细胞氧化、提高人体免疫力的抗氧化功能食品，通过饮食手段提高了航天员队航天特因环境的适应能力和防护能力。在航天器载荷和功耗严格限制条件下，研究室攻克了残留食品处理关键技术，解决了在不额外消耗飞船电力、不过多增加飞船上行载荷的前提下残留食品处理用品轻量化、高可靠性和零功耗之间的矛盾。

　　此外，航天员科研训练中心环控生保研究室研制了太空食品加热装置，确保了航天员在太空中能够吃到热的食品。

　　据悉，为了防止航天员感觉饮食单一，神舟九号载人飞行任务的食谱周期为四天，也就是说，航天员在轨工作、生活时，四天内不会吃到重样的食品。（刘爽 朱霄雄 田立平）